Allergeneninformatie - Vraag onze Medewerkers om Advies

Bij het kiezen van een maaltijd of product zijn smaak en kwaliteit essentieel, maar voor steeds meer mensen is veiligheid de allerhoogste prioriteit. Voedselallergieën en intoleranties kunnen van een uitstapje naar een restaurant of de dagelijkse boodschap een bron van onzekerheid en zorg maken. Het correct managen van deze risico's is niet slechts een kwestie van voorkeur, maar een noodzakelijke voorzorgsmaatregel voor de gezondheid.

Wij erkennen deze verantwoordelijkheid ten volle. Daarom gaan wij verder dan het enkel verstrekken van ingrediëntenlijsten. Onze producten worden zorgvuldig samengesteld, maar wij begrijpen dat kruisbestuiving in de keuken of verborgen allergenen in sauzen en specerijen reële gevaren vormen. De schriftelijke informatie vormt een belangrijke basis, maar zij kan niet alle individuele vragen en complexe situaties omvatten.

Ons meest waardevolle advies loopt daarom niet achter de toonbank, maar staat erachter. Onze goed opgeleide medewerkers zijn uw directe aanspreekpunt. Zij zijn geïnstrueerd over de samenstelling van onze gerechten en producten en zijn zich bewust van de risico's van kruiscontact. Aarzel niet om hen te benaderen met uw specifieke vragen over allergenen als gluten, noten, lactose, schaaldieren of andere bestanddelen.

Een open dialoog met ons team stelt u in staat om weloverwogen keuzes te maken. Vraag gerust naar de bereidingswijze, mogelijke aanpassingen of alternatieve suggesties. Uw gemoedsrust en veiligheid zijn voor ons van het grootste belang. Samen zorgen we ervoor dat uw bezoek of aankoop niet alleen aangenaam, maar bovenal veilig verloopt.

Hoe herken je onze medewerkers met speciale allergiekennis?

Onze medewerkers met een uitgebreide allergietraining zijn voor jou duidelijk te herkennen aan een speciaal kenmerk op hun uniform.

Zij dragen een opvallende, paarse badge of pin met het symbool van een schild en de tekst "Allergie-expert" of "Vraag mij naar allergenen".

Deze badge is altijd zichtbaar bevestigd op de borst, vlakbij het naamkaartje.

Daarnaast hebben deze medewerkers vaak een extra, groen notitieboekje bij zich voor gedetailleerde productinformatie.

Je kunt hen ook altijd direct aanspreken bij de servicebalie of informatiezuil; zij staan speciaal paraat om jouw vragen over ingrediënten te beantwoorden.

Twijfel je? Vraag gerust een willekeurige collega om de allergie-expert voor je te vinden, zij weten precies wie het betreft.

Welke specifieke ingrediënten kan ik navragen bij de bereiding?

Om uw vraag zo effectief mogelijk te maken, is het nuttig om te weten naar welke specifieke componenten u kunt informeren. De bereiding kan verschillende bronnen van allergenen bevatten.

• Bak- en braadproducten: Vraag specifiek naar het gebruik van boter, margarine, plantaardige oliën (zoals pinda- of sesamolie), of bakspray.



• Sauzen, marinades en dressings: Navragen is essentieel voor sojasaus, glutenbevattende bindmiddelen, notenpasta (pinda, cashew), sesampasta (tahin), mosterd, vis- of schelpdieringrediënten zoals garnalenpasta of oestersaus.



• Kruidenmengsels en smaakmakers: Deze kunnen melkpoeder, noten, sesamzaad, selderij, mosterd of gluten bevatten. Vraag naar de specifieke samenstelling.



• Bouillons en soepbasis: Controleer of deze zijn gemaakt op basis van selderij, gluten (tarwe) of bevatten ze sporen van schaaldieren of vis?



• Vlees- en visbereiding: Vraag of er marinades of paneermeel (bevat vaak tarwe, ei, melk) zijn gebruikt. Bij gehaktproducten kan brood of melk zijn verwerkt.



• Vleesvervangers: Deze zijn vaak op basis van soja, gluten (seitan), lupine of noten. Vraag naar het basisingrediënt en de gebruikte smaakstoffen.



• Pannenkoeken, wafels of beslag: Informeer naar de aanwezigheid van melk, ei, noten of tarwe in het beslag.



• Toppings en garnering: Noten, pitten (bijv. pijnboompitten), sesamzaad, kaas, ei of kruiden kunnen als afwerking worden gebruikt.



• Keukenapparatuur en bereidingswijze: Vraag of producten worden gebakken in dezelfde olie als andere allergene producten (bijv. kipfilet in dezelfde olie als vis). Wordt hetzelfde snijplankje of mes gebruikt?

Door deze specifieke ingrediënten en processen te benoemen, helpt u onze medewerker om uw situatie nauwkeurig te beoordelen en een veilig advies te geven.

Hulp bij het lezen van allergenenvermelding op verpakkingen

De ingrediëntenlijst is uw eerste informatiebron. Wettelijk verplichte allergenen (zoals pinda, soja, melk, ei, noten, glutenbevattende granen) worden binnen de ingrediëntenlijst altijd benadrukt, bijvoorbeeld door middel van vetgedrukte tekst, CAPITALS of onderstreping. Zo ziet u direct in welk ingrediënt het allergeen zit.

Let daarnaast op de "kan sporen bevatten van..." of "gemaakt in een fabriek waar ook... wordt verwerkt" vermelding. Dit is een vrijwillige waarschuwing voor mogelijke, onbedoelde kruisbesmetting tijdens het productieproces. Deze producten kunnen een risico vormen voor personen met een zeer ernstige allergie.

Wees alert op specifieke termen. "Melk" kan bijvoorbeeld ook vermeld staan als wei, caseïnaat of lactose. "Ei" kan staan als eiwit, eigeel of lecithine (E322). Gluten zit niet alleen in tarwe, maar ook in spelt, rogge en gerst. Twijfelt u over een term, raadpleeg dan altijd een medewerker.

Controleer bij elke aankoop de verpakking, ook van producten die u regelmatig koopt. Recepturen kunnen wijzigen. De allergeneninformatie op het schap of de verpakking zelf is leidend, niet uw geheugen van een eerdere aankoop.

Neem bij twijfel, onduidelijke vermeldingen of zeer specifieke vragen altijd contact op met de fabrikant of vraag onze medewerkers om advies. Zij kunnen de productinformatie vaak nader voor u bekijken en u helpen een veilige keuze te maken.

Procedure voor het melden van een (mogelijke) allergische reactie

Wij nemen voedselallergieën en -intoleranties uiterst serieus. Ondanks al onze voorzorgsmaatregelen kan een reactie zich voordoen. Het is cruciaal dat wij hiervan op de hoogte worden gesteld, zodat wij direct en correct kunnen handelen en toekomstige incidenten kunnen helpen voorkomen.

Meld een (mogelijke) allergische reactie onmiddellijk aan een medewerker. Elke medewerker is geïnstrueerd om uw melding direct serieus te nemen en de leidinggevende of manager in te schakelen.

De leidinggevende zal naar u toekomen om de situatie persoonlijk te behandelen. Hij of zij zal een korte, discrete vragenlijst met u doorlopen om de feiten vast te stellen. Deze vragen gaan over het geconsumeerde product, de specifieke symptomen en het tijdstip.

Alle verzamelde informatie wordt strikt vertrouwelijk en nauwkeurig vastgelegd in een incidentenrapport. Dit rapport is essentieel voor onze interne analyse.

Ons managementteam onderzoekt de melding grondig. Dit onderzoek omvat een controle van de betrokken producten, de bereidingswijze en de verstrekte allergeneninformatie op het moment van het incident.

Op basis van de conclusie van het onderzoek nemen wij corrigerende maatregelen. Deze kunnen variëren van aanpassingen in onze procedures, extra training voor het team tot aanpassingen in onze productinformatie.

Wij streven ernaar u binnen vijf werkdagen een terugkoppeling te geven over de uitkomst van ons onderzoek en de genomen maatregelen. Uw veiligheid en vertrouwen zijn onze hoogste prioriteit.

Veelgestelde vragen:

Ik zie vaak "kan sporen bevatten van..." op verpakkingen staan. Betekent dit dat het product niet veilig is voor mij als ik een ernstige allergie heb?

Die waarschuwing, ook wel een 'kruisbesmettingsvermelding' genoemd, geeft aan dat het product in een omgeving is gemaakt waar ook allergenen worden verwerkt. Ondanks alle zorgvuldigheid is de kans op minuscule sporen daardoor niet volledig uit te sluiten. Voor mensen met een zeer ernstige allergie kan zelfs zo'n kleine hoeveelheid een reactie uitlokken. Ons advies is daarom: bij een levensbedreigende allergie is het verstandiger producten te kiezen die deze waarschuwing niet dragen. Onze medewerkers kunnen u helpen bij het zoeken naar alternatieve producten die in een gecontroleerdere omgeving worden geproduceerd. Wij raden altijd aan om bij twijfel de behandelend arts of diëtist te raadplegen voor persoonlijk advies.

Hoe kunnen jullie medewerkers mij precies helpen bij het vinden van allergenvrije producten? Ik vind het soms lastig om zelf alle etiketten te lezen.

Onze medewerkers zijn getraind om etiketten nauwkeurig te lezen en de specifieke ingrediëntenlijsten en allergeneninformatie te begrijpen. U kunt hen vragen om samen met u het etiket van een product door te nemen. Zij weten waar de belangrijkste allergenen op de verpakking vermeld moeten staan en letten ook op mogelijke synoniemen of additieven die een allergeen kunnen bevatten. Daarnaast hebben zij vaak praktische kennis over welke producten in ons assortiment geschikt zijn voor bepaalde dieetwensen. Het is wel goed om te weten dat zij geen medisch advies geven. Hun hulp bestaat uit het aanwijzen van productinformatie, zodat u een weloverwogen keuze kunt maken.